Grano saraceno con verdure

		Per 4 persone
		Preparazione: 45 minuti
	Grano Saraceno 120 g Acqua 250 ml Broccoli 100 g Cavolo 150 g Fagiolini lessati 100 g Pomodorini 100 g Cipolla 70 g Carote 50g Olio di oliva 2 cucchiai Erbe aromatiche q.b.

• Far bollire in acqua leggermente salata il grano saraceno fino a cottura.

• In una padella a bordi alti versare olio e cipolla tritata e rosolare.

• Tagliare a listelle le carote, tagliare a pezzetti i broccoli e il cavolfiore; versare le verdure tagliate in padella, aggiungere un bicchiere di acqua, chiudere con un coperchio e cuocere per 10 minuti.

• Aggiungere i pomodorini e i fagiolini, proseguire la cottura per altri 5 minuti. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di acqua.

• Aggiungere alle verdure il grano, insaporire con le erbe aromatiche e mescolare il tutto.

• Lasciare riposare per 3 minuti e servire.

Frittelle di grano saraceno con ricotta

		Per 4 persone
		Preparazione: 40 minuti
	Farina di Grano Saraceno 60 g Farina di frumento 60 g Latte 250 ml Zucchero 10 g Sale 1 pizzico Lievito 1 cucchiaino Burro 15 g Uova 1 Ricotta 140 g Zucchero velo q.b. Marmellata q.b. Olio di oliva q.b.

• Unire in una ciotola la farina di grano saraceno, la farina di frumento e il lievito. Sciogliere il burro e farlo intiepidire.

• Sbattere il tuorlo dell’uovo con una forchetta, aggiungere lo zucchero e diluire con il latte. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare bene per non formare grumi.

• Sbattere separatamente il bianco e aggiungere all’impasto insieme al burro.

• Ottenere delle frittelle, friggerle in una piccola quantità di olio d’oliva da entrambi i lati.

• Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo (a piacere) e suddividetela in porzioni da disporre fra due frittelle.

• A piacere coprire la parte superiore con burro o marmellata.

Polpette di grano saraceno con funghi

		Per 4 persone
		Preparazione: 1 ora
	Farina di Grano Saraceno 1 bicchiere Cipolle 3 Champignon 700 g Olio d’oliva 3 cucchiai Farina 1 cucchiaio Sale q.b. Pepe q.b.

• Versare in una pentola il grano saraceno e due bicchieri di acqua bollente, salare e cuocere per 7-10 minuti a fuoco basso; coprire con il coperchio e lasciate riposare.

• Tritare la cipolla e tagliare i funghi a pezzetti. In una padella, rosolare la cipolla con olio di oliva; aggiungere i funghi, salare e pepare e cuocere per circa 15 minuti.

• In un frullatore, tritare i funghi.

• Aggiungete al grano saraceno i funghi tritati e la farina.

• Coprire una teglia da forno con un foglio di carta stagnola e ungerlo con olio. Formare delle polpette dal composto e disporle sulla teglia. Passare in forno a 180° C per 20 minuti.